盛裝食物的塑料容器一般都是用無毒塑料制成的，說它無毒是因為這些塑料中加入的添加劑種類較少，而這些添加劑比如增塑劑等或多或少都對人體健康不利。由于一些添加劑本身是低分子量的有機物，用塑料制品長期存放食用油，有可能使這些物質(zhì)在塑料制品的表面與油類相互作用，產(chǎn)生有害物質(zhì)，造成食用油的化學(xué)污染，給人體帶來危害。所以，塑料等容器是不能貯存油脂的。  
   貯存油脂最好使用密封而且不會與油脂起化學(xué)作用的容器，陶瓷容器符合這一要求；其次是搪瓷容器。玻璃容器雖然易密封，而且不會與油脂發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，但它能透過一定數(shù)量的紫外線， 油脂在紫外線的作用下，會加速氧化酸敗，所以玻璃容器不是貯存食用油的理想容器。
   維生素E是一種抗氧化劑。在每500克食用油中添加一粒維生素E膠丸（用針刺破膠囊），可使食用油一年內(nèi)不氧化變味，又能增加營養(yǎng)。